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食品安全地方標準 蒙古族傳統乳制品 嚼克 - 酸度的檢驗
來源: KEM China   發布時間: 2024-01-08 08:03   136 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
DBS 15/012-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統乳制品 嚼克 - 酸度的檢驗


DBS 15/012-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統乳制品 嚼克

范圍
本標準適用于蒙古民族傳統工藝生產的嚼克。

術語和定義
嚼克
以生牛乳為原料,經自然或接種發酵、取乳脂、脫乳清、灌裝等工藝制成的蒙古族傳統乳制品。

技術要求
原料要求
生牛乳:應符合 GB 19301 的規定。
發酵菌種:國務院衛生行政部門批準的可食用菌種。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2.jpg

檢驗方法
酸度/(°T)? ? ?≥? 70.0? ? ?GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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